EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CEREALES Y BARRAS NUTRICIONALES A BASE DE GRANOS Y SEMILLAS
CORREGIMIENTO DE CHOCOSITO- MIRANDA CAUCA
2009
PUBLICADO POR: Instructor Técnico Clara Marcela Quilindo M. SENA, Alto Cauca, Popayán 2009
Madre Cabeza de Familia creando empresa productiva
para su sostenimiento.
ENTIDADES QUE APOYARON EL PROYECTO: SENA-ALCALDIA DE FLORIDA- VALLE ENTIDAD COLABORADORA: VALLENPAZ:JUSTIFICACION: Por la falta de oportunidad para que todos los hogares tengan seguridad alimentaria, cada uno debe tener acceso físico y económico a alimentos adecuados. Que cada aprendiz cuente siempre con la capacidad, destrezas, aptitudes y actitudes, conocimiento y recursos para producir o para obtener los alimentos que requiere. La necesidad de que los alimentos suministren todos los requerimientos nutricionales de los miembros del hogar, lo que significa una dieta equilibrada, que suministre todas las proteínas, energía y micronutrientes necesarios. Con esto se logra que el aprendiz implemente nuevas alternativas de nutrición y desempeñe conocimientos en el área de transformación de alimentos innovadores de produccion, alternos para la nutrición y obtención de barras de cereal con oligoelementos, que enriquecen la dieta familiar y lo hace innovador al mercado.seguros e inocuos.
Brindar oportunidad de empleo en la zona a travez de tecnicas aplicadas a los procesos de transformacion y obtencion de productos, aprovechando la riqueza de los cereales, como fuente de carbohidratos y oligoelementos propios para el desempeño funcional del ser humano, incluyendo nuevos productos al mercado, con tecnicas alternas de nutricion y seguridad alimentaria para las poblaciones beneficiarias.La principal finalidad de este proyecto es la produccion de alimentos a base de cereales como soya y quinua, maní, ajonjolí y/o hojuelas de cebada avena, gramíneas, almendras y nueces siendo el alimento del siglo XXI, de frutos secos bajo métodos innovadores de produccion, alternos para la nutrición y obtención de barras de cereal con oligoelementos, que enriquecen la dieta familiar y lo hace innovador al mercado.
OBJETIVOS: Crear una empresa productora y comercializadora de cereales a base de frutas y semillas Andinas como Quinua y Amaranto. Elaborar productos inocuos e higiénico sanitarios alimenticios, con el componente de innovación.
- Crear una empresa productora y comercializadora de cereales a base de frutas y semillas. Elaborar productos inocuos e higiénico sanitarios alimenticios, con el componente de innovación.
- Incorporar procesos de innovación y desarrollo de nuevos productos empleando materias primas nativas de la zona.
- Elaborar productos inocuos, higiénico sanitarios con el fin de brindar seguridad alimentaria
Aplicar sistemas de trazabilidad y control de calidad a los productos alimenticios transformados en la zona - Desarrollo de actitudes, destrezas, fortalezas y habilidades en el emprendedor
- Brindar capacitación en el área laboral, desempeño, emprendimiento empresarial
- Brindar nuevas oportunidades de trabajo para el desarrollo de sistemas nuevos de produccion
- Crear empresas asociativas con el fin de obtener un ingreso seguro para el bienestar de los aprendices
UBICACIÓN EXACTA: Municipio de Miranda- Cauca, Corregimiento de chocosito.
NUMERO DE BENEFICIARIOS DEL PROYECTO: 37
CORREGIMIENTO DE CHOCOSITO- MIRANDA CAUCA
Hasta hace solo unos años se ha insistido en detallar y publicar el impacto que han tenido no solo programas de gobierno pero también el trabajo del sector solidario y privado, sobre la calidad de vida y dignidad humana de los ciudadanos. Este sistema de información busca servirle a Usted y a todas las instituciones y demás personas que deseen tener una idea de cómo ha venido evolucionando el acceso a servicios básicos, salud, educación, y una mejor nutrición y medio ambiente, dando especial énfasis a las poblaciones mas desprotegidas y vulnerables de nuestro municipio. Igualmente, espera mostrar las estrategias y vínculos con los planes de desarrollo para cumplir entre los años 2015 y 2019, con los mundialmente acordados, Objetivos de Desarrollo del Milenio - ODMs.
Los ODMs no son mas que unas metas que espera cumplir el municipio para asegurar mejoras significativas y sostenibles en el cumbrimiento de las necesidades básicas a toda la población, en especial a aquella que se encuentra en condiciones de pobreza extrema o mendicidad. A continuación, se presenta una información mas detallada sobre los ODMs, y posteriormente se listan los enlaces por sector para que Usted pueda ver el comportamiento de los indicadores que monitorean los avances en las Metas Municipales del Milenio.
UBICACION PARA EL DESARROLLO DEL PROYECTO DE FORMACION:
CORREGIMIENTO DE CHOCOSITO MIRANDA CAUCA
APRENDICES SENA EN EL DESARROLLO DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANIPULACION DE ALIMENTOS PARA EL PROYECTO DE FORMACION: EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CEREALES A BASE DE GRANOS, FRUTAS Y SEMILLAS
POBLACION NEGRITUDES
HISTORIA:
El proyecto dio inicio el 3 de Junio del año 2009, con el apoyo del SENA-ALCALDIA MUNICIPAL DE FLORIDA y con la entidad de: VALLENPAZ, donde se adecuo el sitio para la ejecución del Proyecto productivo, llamado HOJUELAS CHOCOSITO, para que a través del proyecto se pueda generar ingresos para las familias cuyas cabezas están sin empleo, siendo la primera empresa Productora de cereales en la región, actualmente se capacitaron cerca de 37 aprendices en el Proyecto EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CEREALES Y BARRAS NUTRICIONALES, a cargo de los docentes SENA: Instructor Técnico: Clara Marcela Quilindo - Instructor empresarial: Wilson Campo. De esta manera se apoyo para la creación y fortalecimiento de microempresas productivas en la región para la comercialización de diferentes productos como hojuelas, barras de cereal, dulces, turrones, maní confitado y elaboración de harinas para coladas, generando un valor agregado y sostenimiento de cada una de las unidades productivas.
De antemano agradecemos a todas las organizaciones que hicieron posible la ejecución del proyecto de formación aprendices SENA-REGIONAL CAUCA como la ALCALDIA MUNICIPAL DE FLORIDA VALLE Y LA ENTIDAD VALLENPAZ.
Especialidades Trabajadas para el desarrollo del proyecto: -Granolas a base de hojuelas, semillas y granos andinos como Quinua.
-Barras nutricionales a base de cereales y frutos secos, Quinua y chachafruto.
-Harinas a base de cereales como Quinua, soya, trigo, cebada y avena, enriquecida.
AREAS DESARROLLADAS POR EL PROYECTO DE FORMACION
ESTRUCTURA TECNICA
- Manejo y desarrollo aplicativo a las Buenas practicas de Manipulación de Granos y Cereales.
- Normatividad y reglamentación vigente: Decreto 3075/1997 del Ministerio de Salud, para las fábricas productoras y comercializadoras de cereales y barras nutricionales.
- Transformación de Granos y cereales: Obtención de granolas a base de cereales y granos andinos, barras, dulces, turrones, Harinas a base de soya, quinua, chocho, cebada, guandul, avena, entre otros granos. y otros productos como dulces a base de granos con un alto valor nutricional, entre estos encontramos la Quinua, mani, amaranto y frutos secos, los cuales dan valor agregado al producto final.
- Proceso de Empaque y comercialización del producto terminado
INDUCCION CHARLA CON EL OBJETIVO DE CREAR EL FORTALECIMIENTO HACIA EL CONOCIMIENTO CREANDO CONCIENCIA EMPRENDEDORA PARA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE CEREALES Y BARRAS NUTRICIONALES
Aprendices en el proceso de formación teórico-practica para el desempeño de destrezas
MANEJO DE MATERIAS PRIMAS
APRENDICES EN PRACTICAS DE PROCESAMIENTO
A BASE DE HOJUELAS DE AVENA, CEBADA, MAIZ Y GRANOS ANDINOS COMO QUINUA, AMARANTO Y FRUTOS SECOS: NUECES, ALMENDRAS CON UNA RENTABILIDAD DEL 40%, PRODUCTO TERMINADO
CORTE Y MOLDEO
ELABORACION DE BARRAS DE GRANOLAInstructor Técnico:
Clara Marcela Quilindo
OPERACION DE EMPAQUE
BARRAS ENRIQUECIDAS A BASE DE ARROZ SOPLADO, QUINUA, AMARANTO Y CHACHAFRUTO, CON ALTO CONTENIDO DE NUTRIENTES Y FIBRA, LO CUAL HACE QUE ESTE PRODUCTO TENGA UN ALTO CONSUMO EN EL MERCADO, SIENDO UNA DE LAS FORTALEZA DE ESTE PROYECTO
Elaboración de barras de cereal
PRODUCTO FINALBARRAS EMPACADAS 100% NATURAL CON ALTO CONTENIDO DE NUTRIENTES
ELABORACION DE TURRONES
DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO:
ELABORACION DE TURRONES DE AJONJOLI Y MANI, CON QUINUA Y AMARANTO RICOS EN PROTEINA DE ALTA CALIDAD NUTRICIONAL
APRENDICES CON LA CAPACIDAD DE PRESENTAR UN PRODUCTO DE BUENA CALIDAD, EMPACADO PARA SU POSTERIOR COMERCIALIZACION
APRENDICES SENA EN EL PROCESO DE EMPAQUE
ETAPA DE EMPAQUE DE TURRONES
PRODUCTO TERMINADO: TURRONES Y BARRAS DE MANI CON QUINUAAPRENDICES MADRES CABEZAS DE FAMILIA CON LA CAPACIDAD DE TRANSFORMAR MATERIAS PRIMAS PARA SU SOSTENIMIENTO
EMPAQUE DE BARRAS DE CEREAL CON MANI Y QUINUA
PREPARACION DE GRANOS Y MIELES
MEZCLA DE CEREALES
ELABORACION DE MANI CONFITADO CON AJONJOLI, RENTABILIDAD DEL 30 % PRODUCTO TERMINADO Y EMPACADO
DIAGRAMA DEL PROCESO
EMPAQUE APRENDICES CON LA CAPACIDAD DE ELABORAR PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD PARA UN MERCADO COMPETITIVO, SIENDO INNOVACION LA QUINUA EN EL MANI CONFITADO
Pesado de producto terminado
ELABORACION Y EMPAQUE DE MANI CONFITADO
DESHIDRATACION Y HORNEADO DE HOJUELAS PARA LA ELABORACION DE GRANOLAS DE ALTO CONTENIDO NUTRICIONAL Y FIBRA A BASE DE HOJUELAS Y GRANOS ANDINOS COMO QUINUA, VOLVIENDOLO UN PRODUCTO INNOVADOR, SIENDO ESTE UNA FORTALEZA PARA EL PROYECTO CON UNA RENTABILIDAD DEL 38%
OBTENCION DE GRANOLA
APRENDICES CON LA CAPACIDAD DE PRESENTAR UN PRODUCTO INNOVADOR DE EXCELENTE CALIDAD, SIENDO UNA GRAN ALTERNATIVA PARA EL EMPLEO Y ASI PERMITIR EL SOSTENIMIENTO FAMILIAR EN MUJERES CABEZAS DE FAMILIA
SELECCIÓN DE MATERIAS PRIMAS PARA ELABORACION DE GRANOLA
APRENDICES EN EL PROCESAMIENTO DE CEREALES
PESAJE DE MATERIAS PRIMAS
SOCIALIZACION DE CLASE
PRODUCTO TERMINADO
BARRAS DE CEREAL CON AJONJOLI, RENTABILIDAD DEL 30 % PRODUCTO TERMINADO Y EMPACADO